Назад в каталог
Пищевая химия
Мальтодекстрин
Формула:
(C6H10O5)n
ГОСТ/CAS:
CAS 9050-36-6
Мальтодекстрин — это быстрый углевод, получаемый путем частичного гидролиза крахмала (кукурузного, рисового или картофельного). Продукт представляет собой гигроскопичный порошок белого или кремово-белого цвета с нейтральным или слегка сладковатым вкусом. Основное назначение — использование в качестве технологического вспомогательного средства и источника энергии. В процессе производства пищевых продуктов он выступает как загуститель, эмульгатор и подсластитель, улучшая текстуру и увеличивая срок годности товаров. Отличается высокой растворимостью, низкой сладостью (по сравнению с сахаром) и быстрым усвоением организмом.
Область применения
Пищевая промышленность: производство детского питания, кондитерских изделий, соусов, молочных продуктов и напитков.
Спортивное питание: в качестве источника «быстрых» углеводов в гейнерах и изотониках для восстановления энергии.
Фармацевтика: использование в качестве связующего вещества и наполнителя при изготовлении таблеток и порошков.
Косметология: компонент для улучшения текстуры кремов, масок и средств гигиены.
Преимущества продукта
Высокая усвояемость: быстро расщепляется, обеспечивая мгновенный приток глюкозы.
Улучшение текстуры: придает продуктам «кремовую» консистенцию без добавления жиров.
Гипоаллергенность: безопасен для использования в специализированном детском питании.
Низкая стоимость: эффективная альтернатива более дорогим загустителям и сахарам.
Условия хранения и транспортировки
- Хранить в сухом, прохладном месте при относительной влажности не более 75%.
- Беречь от влаги: продукт сильно гигроскопичен и склонен к комкованию.
- Избегать воздействия прямых солнечных лучей и посторонних запахов.
Часто покупают вместе
Физико-химические свойства
Декстрозный эквивалент (DE)
10–20% (типовой)
Внешний вид
Мелкодисперсный порошок
Влажность
не более 6%
Растворимость
Полная (в воде)
Поставка
- Мешки 25 кг / многослойные бумажные пакеты с полиэтиленовым вкладышем.