Назад в каталог
Пищевая химия
Крахмал картофельный
Формула:
(C6H10O5)n
ГОСТ/CAS:
ГОСТ 7699-78 / CAS 9005-25-8
Крахмал картофельный — это природный полисахарид, получаемый путем механической переработки клубней картофеля. Продукт представляет собой мелкозернистый порошок белого цвета (иногда с легким голубоватым отливом), не имеющий выраженного вкуса и запаха. Крахмал является одним из самых востребованных загустителей и структурообразователей как в пищевой, так и в технической промышленности. При смешивании с горячей водой образует прозрачный клейстер высокой вязкости.
Область применения
Пищевая промышленность: производство киселей, соусов, колбасных изделий, кремов и кондитерской выпечки.
Техническое производство: изготовление клеев, обработка тканей (аппретирование) и производство бумаги.
Фармацевтика: использование в качестве наполнителя для таблетированных форм препаратов.
Преимущества продукта
Высокая вязкость: создает более густую и прозрачную текстуру по сравнению с кукурузным крахмалом.
Экологичность: 100% натуральный продукт, полностью биоразлагаем.
Гипоаллергенность: безопасен для использования в детском питании и косметологии.
Условия хранения и транспортировки
- Хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.
- Не допускать намокания: продукт крайне гигроскопичен.
- Оберегать от посторонних запахов, так как крахмал легко их впитывает.
Часто покупают вместе
Физико-химические свойства
Внешний вид
Однородный порошок белого цвета
Массовая доля влаги
17–20%
Кислотность (см³ 0,1 н. раствора NaOH)
не более 6.0–14.0 (зависит от сорта)
Содержание золы (в пересчете на СВ)
не более 0.3–0.5%
Поставка
- Мешки бумажные или полипропиленовые по 25 кг / 50 кг.