Пищевая химия

Сахаринат натрия (Сахарин)

Формула: C₇H₅NO₃S ГОСТ/CAS: CAS 128-44-9 / ГОСТ Р 54618

Сахаринат натрия — это один из самых старых и изученных искусственных подсластителей. Продукт представляет собой белый кристаллический порошок, который в 300–500 раз слабее сахара, но при этом практически не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови. Сахарин обладает высокой термостабильностью (выдерживает нагрев до 150°C), что делает его незаменимым при производстве выпечки и кондитерских изделий. Он легко растворяется в воде и спиртах. В пищевой индустрии часто используется в смеси с другими подсластителями (например, цикламатом) для маскировки легкого «металлического» послевкусия, характерного для чистой формы вещества.

Область применения

Пищевая промышленность и напитки: Используется в качестве базового подсластителя при производстве безалкогольных газированных и сокосодержащих напитков, соков, нектаров, а также при консервации фруктов и овощей. Обеспечивает стабильный сладкий вкус без добавления лишних калорий.

Производство диетического питания: Включается в рецептуры специализированных продуктов для диабетиков и лиц, контролирующих массу тела. Применяется для создания комплексных столовых подсластителей в виде таблеток, порошков и жидких капель.

Фармацевтика и медицина: Применяется для маскировки неприятного или горького вкуса активных субстанций в сиропах от кашля, шипучих и жевательных таблетках, порошках от простуды и детских витаминных комплексах.

Косметическая промышленность: Входит в состав средств гигиены полости рта (зубные пасты, ополаскиватели, освежающие спреи). Придает продукту приятный вкус, не являясь при этом питательной средой для бактерий, вызывающих кариес.

Преимущества продукта

Высокая экономическая эффективность: Благодаря колоссальному коэффициенту сладости, минимальные дозировки сахарина позволяют полностью заменить объемы сахара, существенно снижая себестоимость готовой продукции.

Термическая и химическая стабильность: Продукт не теряет своих свойств и сладости при высокотемпературной обработке (пастеризация, стерилизация, выпечка) и стабилен в широком диапазоне pH (как в кислых, так и в нейтральных средах).

Безопасность и диетическая ценность: Не усваивается организмом, имеет нулевую калорийность и не влияет на уровень сахара в крови. Полностью одобрен международными организациями (JECFA, EFSA) для применения в пищевой индустрии.

Отличная совместимость и синергия: Легко растворяется в воде и жидких средах. Прекрасно сочетается с другими интенсивными подсластителями (цикламатом, аспартамом), что позволяет добиваться идеального вкусового профиля и синергетического эффекта.

Условия хранения и транспортировки

Хранить в сухих, прохладных и вентилируемых складских помещениях в плотно закрытой оригинальной упаковке, вдали от источников тепла и влаги.
Рекомендуемый температурный режим: от +5 °C до +25 °C при относительной влажности воздуха не более 75%.
Избегать попадания прямых солнечных лучей и воздействия веществ с резким запахом.
Транспортировка возможна всеми видами крытого транспорта с соблюдением правил перевозки пищевых грузов. Материал не относится к классу опасных грузов. Срок хранения — 3–5 лет с даты производства.

Часто покупают вместе

Аспартам

Уксусная кислота

Физико-химические свойства

Внешний вид Белый кристаллический порошок или гранулы, без запаха

Молекулярная масса 241,19 г/моль (для дигидрата)

Массовая доля основного вещества ≥ 99,0%

Растворимость в воде (при 20°C) Около 1000 г/л (легко растворим)

pH (10% водный раствор) 6,0 – 7,5

Массовая доля влаги ≤ 15.0%

Температура плавления 226 – 230 °C

Поставка

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг (для порошковой и гранулированной формы).
Картонные навивные барабаны или коробки по 25 кг.
Возможен подбор индивидуальной фасовки для крупных оптовых партий по согласованию.

Написать в WhatsApp Отправить запрос