Пищевая химия

Метабисульфит натрия

Формула: Na2S2O5 ГОСТ/CAS: CAS 7681-21-4

Метабисульфит натрия (пиросульфит натрия, пищевая добавка E223) — это высокоэффективный комплексный реагент, выступающий в роли мощного консерванта, антиоксиданта, дезинфектанта и отбеливателя. Продукт представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок с характерным резким запахом диоксида серы, отлично растворимый в воде. Благодаря своей способности блокировать размножение бактерий, плесени и дрожжей, а также тормозить окислительные процессы (ферментативное потемнение), метабисульфит натрия незаменим в пищевой промышленности, виноделии, а также в ряде технических и фармацевтических направлений.

Область применения

Переработка овощей, фруктов и грибов: Применяется для обработки свежих, замороженных, сушеных или консервированных плодов. Предотвращает их потемнение (ферментативный бром), сохраняет естественный товарный вид картофеля, яблок, изюма, грибов и морепродуктов.

Кондитерская и хлебопекарная промышленность: Действует как восстановитель для ослабления клейковины в тесте. Помогает при производстве затяжного печенья, крекеров и галет, делая тесто более пластичным, что облегчает формовку и снижает усадку изделий.

Производство соков, сиропов и консервации: Добавляется в качестве надежного консерванта в ягодные и фруктовые пюре, соки, джемы и маринады для подавления микрофлоры и существенного увеличения сроков годности готовой продукции.

Преимущества продукта

Мощное антимикробное действие: Эффективно подавляет жизнедеятельность бактерий, грибков и дрожжей даже в малых концентрациях, гарантируя микробиологическую чистоту.

Антиоксидантная защита: Надежно блокирует окислительные процессы, предотвращает появление прогорклости, сохраняет витамины (особенно витамин C) и исходный цвет продуктов.

Высокая степень чистоты: Пищевая квалификация продукта гарантирует отсутствие токсичных примесей и тяжелых металлов, строго соответствуя международным стандартам безопасности пищевых добавок.

Технологическая универсальность: Легко растворяется, быстро вступает в реакцию и равномерно распределяется в объеме продукта, обеспечивая стабильный результат на протяжении всего срока хранения.

Условия хранения и транспортировки

Хранить в сухих, прохладных и отлично вентилируемых складских помещениях в плотно закрытой оригинальной упаковке, вдали от источников тепла, влаги и прямых солнечных лучей.
Не допускать совместного хранения с кислотами и окислителями, так как при контакте с кислотами выделяется токсичный газ — диоксид серы.
Избегать повреждения упаковки, поскольку продукт гигроскопичен и при контакте с воздухом постепенно окисляется до сульфата натрия.
Транспортировка возможна всеми видами крытого транспорта с соблюдением правил перевозки химических грузов. Материал относится к малоопасным веществам при соблюдении мер предосторожности. Гарантийный срок хранения — 1 год с даты производства.

Физико-химические свойства

Внешний вид Белый или кремовый кристаллический порошок

Молекулярная масса 190,11 г/моль

Массовая доля основного вещества ≥ 97,0%

Массовая доля диоксида серы ≥ 65.0%

Плотность (при 20°C) 1,48 г/см³

pH (10% водный раствор) 4,0 – 4,5 (слабокислая среда)

Растворимость в воде (при 20°C) ~ 650 г/л

Поставка

Многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с герметичным полиэтиленовым вкладышем по 25 кг (стандартная фасовка для порошковой формы).
Биг-бэги (МКР) по 1000–1200 кг для крупных промышленных предприятий.
Возможна доставка сборными грузами и паллетированными партиями.

Написать в WhatsApp Отправить запрос