Katalogga qaytish
Oziq-ovqat kimyosi
Natriy metabisulfiti
Formula:
Na2S2O5
GOST/CAS:
CAS 7681-21-4
Natriy metabisulfiti (natriy pirosulfiti, E223 oziq-ovqat qo'shimchasi) — bu kuchli konservant, antioksidant, dezinfeksiyalovchi va oqartiruvchi vosita sifatida chiquvchi yuqori samarali kompleks reagentdir. Mahsulot o'ziga xos o'tkir oltingugurt dioksidi hidiga ega bo'lgan, suvda juda yaxshi eriydigan oq yoki och sariq rangli kristall kukun shaklidadir. Bakteriyalar, mog'or va achitqi zamburug'larining ko'payishini bloklash, shuningdek, oksidlanish jarayonlarini (fermentativ qorayishni) sekinlashtirish xususiyati tufayli natriy metabisulfiti oziq-ovqat sanoati, vinochilik, shuningdek, bir qator texnik va farmatsevtika yo'nalishlarida ajralmas hisoblanadi.
Qo'llanish sohalari
Sabzavot, meva va qo'ziqorinlarni qayta ishlash: Yangi, muzlatilgan, quritilgan yoki konservalangan meva-sabzavotlarni qayta ishlashda qo'llaniladi. Ularning qorayishini (fermentativ jigar rangga kirishini) oldini oladi, kartoshka, olma, mayiz, qo'ziqorin ва dengiz mahsulotlarining tabiiy tovar ko'rinishini saqlaydi.
Qandolatchilik va nonvoychilik sanoati: Xmirdagi kleykovina (shira) tuzilishini yumshatish uchun tiklovchi sifatida ta'sir qiladi. Uzoq muddat pishiriladigan pechenye, kreker ва galetalar ishlab chiqarishda xamirni yanada plastik qilib, shakl berishni osonlashtiradi va tayyor mahsulotning kirishib (kichrayib) ketishini kamaytiradi.
Sharbatlar, siroplar va konservalarni ishlab chiqarish: Mikroflorani bostirish ва tayyor mahsulotlarning yaroqlilik muddatini sezilarli darajada uzaytirish uchun reza mevali ва mevali pyurelar, sharbatlar, murabbolar hamda marinadlarga ishonchli konservant sifatida qo'shiladi.
Afzalliklari
Kuchli antimikrob ta'siri: Hatto kichik konsentratsiyalarda ham bakteriyalar, qo'ziqorinlar ва achitqilarning hayotiy faoliyatini samarali bostiradi ва mahsulotning mikrobiologik tozaligini kafolatlaydi.
Antioksidant himoya: Oksidlanish jarayonlarini ishonchli tarzda bloklaydi, achchiq bo'lib qolishining oldini oladi, vitaminlarni (ayniqsa, C vitaminini) ва mahsulotlarning asl rangini saqlaydi.
Yuqori soflik darajasi: Mahsulotning oziq-ovqat malakasi (food grade) toksik aralashmalar ва og'ir metallar yo'qligini kafolatlaydi, oziq-ovqat qo'shimchalari xavfsizligining xalqaro standartlariga qat'iy javob beradi.
Texnologik universallik: Suvda oson eriydi, reaksiyaga tez kirishadi ва mahsulot hajmida teng taqsimlanadi, bu esa butun saqlash muddati davomida barqaror natijani ta'minlaydi.
Saqlash va tashish
- Quruq, salqin ва yaxshi shamollatiladigan omborxonalarda, zich yopilgan original qadoqda, issiqlik, namlik манбаларидан ва to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda saqlansin.
- Kislotalar ва oksidlovchilar bilan birga saqlashga yo'l qo'yilmaydi, chunki kislotalar bilan reaksiyaga kirishganda zaharli gaz — oltingugurt dioksidi ajralib chiqadi.
- Qadoqning shikastlanishidan ehtiyot bo'ling, chunki mahsulot gigroskopik bo'lib, havo bilan aloqa qilganda asta-sekin natriy sulfatgacha oksidlanadi.
- Kimyoviy yuklarni tashish qoidalariga rioya qilgan holda, barcha turdagi yopiq transport vositalarida tashish mumkin. Ehtiyot choralariga rioya qilinganda material kam xavfli moddalar toifasiga kiradi. Kafolatlangan saqlash muddati — ishlab chiqarilgan sanadan boshlab 1 yil.
Texnik xususiyatlar
Tashqi ko'rinishi
Oq yoki qaymoq rangli kristall kukun
Molekulyar massasi
190,11 g/mol
Asosiy moddaning massa ulushi
≥ 97.0%
Oltingugurt dioksidi massa ulushi
≥ 65.0%
Zichligi (20°C да)
1,48 g/cm³
pH (10% li suvli eritma)
4,0 – 4,5 (kuchsiz kislotali muhit)
Suvda eruvchanligi (20°C да)
~ 650 g/l
Yetkazib berish va qadoqlash
- Ichki qismi germetik polietilen astarli, 25 kg li ko'p qatlamli qog'oz yoki polipropilen qoplar (kukun shakli uchun standart qadoq).
- Yirik sanoat korxonalari uchun 1000–1200 kg li Big-Bag (MKR) qoplari.
- Terma yuklar ва palletlangan partiyalar bilan yetkazib berish imkoniyati mavjud.