Katalogga qaytish
Oziq-ovqat kimyosi
Natriy bikarbonat
Formula:
NaHCO3
GOST/CAS:
ГОСТ 32802-2014 / CAS 144-55-8
Natriy bikarbonat (ikki uglevodli natriy, natriy gidrokarbonat, E500ii oziq-ovqat qo'shimchasi) — suvda juda yaxshi eriydigan, oq rangli mayda kristall kukun. O'zining ko'pirtiruvchi (yumshatuvchi) va buferlik xususiyatlari tufayli oziq-ovqat sanoatida ajralmas komponent hisoblanadi. Qizdirilganda yoki kislotalar bilan reaksiyaga kirishganda karbonat angidrid gazini ajratib chiqarib, tayyor mahsulotlarning g'ovakliligi va hajmini ta'minlaydi. Yumshoq ishqoriy xususiyatga ega bo'lib, inson va atrof-muhit uchun mutlaqo xavfsizdir.
Qo'llanish sohalari
Non va qandolatchilik sanoati: Pechenye, tort, pashmak, non va boshqa unli mahsulotlarni ishlab chiqarishda asosiy kimyoviy yumshatuvchi (razrixlitel) sifatida qo'llaniladi. Mukammal g'ovaklilik va mayin teksturani ta'minlaydi.
Ichimliklar ishlab chiqarish: Gazlangan va ko'piradigan ichimliklar, quruq konsentratlar hamda kvas tayyorlashda kislotalilik darajasini (pH) tartibga solish va gazlanish effektini yaratish uchun ishlatiladi.
Go'sht va sut sanoati: pH darajasini barqarorlashtirish, go'shtli yarim tayyor mahsulotlarning teksturasini yaxshilash va sut oqsillarining ivib qolishining oldini olish uchun bufer agenti sifatida qo'llaniladi.
Oziq-ovqat sanoatining boshqa tarmoqlari: Erigan pishloqlar (plavlenniy sir), qandolatchilik glazurlari ishlab chiqarishda hamda xomashyoga ishlov berishda texnologik yordamchi vosita sifatida ishlatiladi.
Afzalliklari
Yuqori ko'pirtirish qobiliyati: Termik ishlov berishda (60°C dan yuqori) yoki kislotali muhitda gazini samarali ajratib chiqaradi, bu esa xamirning barqaror hajmi va g'ovakli tuzilishini kafolatlaydi.
Kislotalilikni aniq nazorat qilish (pH): Yumshoq bufer vazifasini bajarib, retseptura ichidagi kislota-ishqor muvozanatini barqarorlashtiradi va mahsulotlarning ta'miy yangiligini uzaytiradi.
Yuqori soflik va xavfsizlik: Qat'iy xalqaro va davlat oziq-ovqat standartlariga to'liq javob beradi. Tarkibida toksik aralashmalar va og'ir metallar mavjud emas.
Universal va barqaror: Quruq komponentlar bilan oson aralashadi, suyuqliklarda mukammal eriydi va to'g'ri texnologik jarayonda o'zini barqaror tutadi.
Saqlash va tashish
- Quruq, toza va yaxshi shamollatiladigan omborxonalarda, zich yopilgan original qadoqda, o'zidan o'tkir hid yoki gaz chiqaradigan moddalardan uzoqda saqlansin.
- Mahsulot gigroskopik bo'lgani va kesaklanib (tosh bo'lib) qolishga moyilligi sababli, namlik tushishi va kondensat hosil bo'lishidan himoya qilish tavsiya etiladi.
- To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari va issiqlik manbalari ta'siridan saqlang.
- Yuklarni tashish qoidalariga rioya qilgan holda, barcha turdagi yopiq transport vositalarida tashish mumkin. Mahsulot xavfli yuklar sirasiga kirmaydi. Saqlash muddati — ishlab chiqarilgan sanadan boshlab 1–2 yil (qadoqlash turiga qarab).
Texnik xususiyatlar
Tashqi ko'rinishi
Hidsiz, oq rangli kristall kukun
Asosiy moddaning massa ulushi
≥ 99.0%
Namlikning massa ulushi
≤ 0.2%
Zichligi (20°C da)
2,16 g/cm³
pH (1% li suvli eritma)
8.0-8.6
Suvda eruvchanligi (20°C da)
9.5g/100ml
Yetkazib berish va qadoqlash
- O'rta va yirik ishlab chiqarishlar uchun qulay bo'lgan 25 kg lik ko'p qatlamli qog'oz yoki polietilen qoplar.
- Katta hajmdagi sanoat korxonalari uchun 1000–1200 kg lik maxsus yumshoq konteynerlar (Big-bag).
- Mahsulot termomushakli plyonka (strech) bilan himoyalangan palletlarda yetkazib beriladi.