Katalogga qaytish
Oziq-ovqat kimyosi
Sirka kislotasi
Formula:
CH₃СООН
GOST/CAS:
ГОСТ 61-75 / CAS 64-19-7
Muzli sirka kislotasi (etan kislotasi) — oʻtkir, oʻziga xos hidga va nordon taʼmga ega, rangsiz, shaffof suyuqlik shaklidagi yuqori konsentratsiyali organik komponentdir. 16,6°C dan past haroratda muzga oʻxshash kristall massaga aylanganligi sababli "muzli" nomini olgan. Mahsulot suv, spirtlar va koʻplab organik erituvchilar bilan aʼlo darajada aralashadi. Oʻzining yaqqol antiseptik, konservatsiya qiluvchi va muhitni nordonlashtiruvchi xususiyatlari tufayli sirka kislotasi oziq-ovqat sanoatida ajralmas komponent hisoblanadi, shuningdek, farmatsevtika, kimyo va yengil sanoatda ham faol qoʻllaniladi.
Qo'llanish sohalari
Oziq-ovqat sanoati (konservatsiya): Marinadlar, sabzavotli va baliqli konservalar ishlab chiqarishda samarali konservant (E260 oziq-ovqat qoʻshimchasi) sifatida ishlatiladi. Bakteriyalar rivojlanishini toʻxtatadi va mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzaytiradi.
Sous va ziravorlar ishlab chiqarish: Mayonez, ketchup, xantal, oshxona sirkasi va turli salat zapravkalarini tayyorlashda nordonlik regulyatori sifatida qoʻllaniladi, mahsulotga oʻziga xos taʼm beradi va konsistensiya barqarorligini taʼminlaydi.
Non-bulochka va qandolatchilik sohasi: Non mahsulotlarining "kartoshka kasalligi"ga qarshi kurashish, xamirning elastikligini oshirish, shuningdek, qandolatchilik glazurlari va siroplarini tayyorlash uchun retsepturalarga kiritiladi.
Farmatsevtika va kosmetika: Dori vositalarini (masalan, aspirin) sintez qilish uchun xomashyo sifatida, shuningdek, kosmetik vositalarda pH darajasini tartibga solish va antiseptik komponent sifatida qoʻllaniladi.
Afzalliklari
Yuqori konservatsiya xususiyati: Muhitning pH darajasini samarali ravishda pasaytirib, chirituvchi bakteriyalar va mogʻor qoʻziqorinlarining hayotiy faoliyatini bloklaydi. Bu tayyor oziq-ovqat mahsulotlarining saqlanish muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.
Barqarorlik va soflik: Yuqori darajada tozalangan mahsulot (kamida 99,8%) begona aralashmalardan xoli boʻlib, termik ishlov berish jarayonida oʻzining fizik-kimyoviy xususiyatlarini toʻliq saqlab qoladi va boshqa oziq-ovqat qoʻshimchalari bilan aʼlo darajada aralashadi.
Organoleptik nazorat: Yakuniy mahsulotning rangini oʻzgartirmagan holda, souslar, marinadlar va ichimliklarning nordonlik darajasini aniq sozlash hamda berilgan taʼm xususiyatlarini shakllantirish imkonini beradi.
Ekologik toza va xavfsiz: Tabiiy organik birikma boʻlib, inson organizmi tomonidan toʻliq metabolizmga uchraydi, tabiatda biologik parchalanadi va foydalanish reglamentlariga rioya qilinganda atrof-muhit uchun butunlay xavfsizdir.
Saqlash va tashish
- Quruq, salqin va yaxshi shamollatiladigan omborxonalarda, mahsulotning zich yopilgan original qadoqlarida, issiqlik manbalari, ochiq olov va kuchli oksidlovchilardan uzoqroq joyda saqlansin.
- Tavsiya etilgan saqlash harorati: +17°C dan +30°C gacha (mahsulot kristallanib/muzlab qolmasligi uchun). Agar kislota muzlab qolsa, u issiq xonada ehtiyotkorlik bilan eritiladi.
- Toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlari tushishidan va namlik taʼsiridan himoya qilinsin.
- Tashish barcha turdagi yopiq transport vositalarida, xavfli yuklarni tashish qoidalariga muvofiq amalga oshiriladi (8-xavflilik sinfiga kiradi: yemirish xususiyatiga ega, korroziyaviy modda). Saqlash muddati — ishlab chiqarilgan sanadan boshlab 1 yil.
Birga sotib olishadi
Texnik xususiyatlar
Tashqi koʻrinishi
Oʻtkir oʻziga xos hidli, rangsiz, shaffof yonuvchan suyuqlik
Asosiy moddaning massa ulushi
≥ 99.8%
Qotish (kristallanish) harorati
16,3-16,6°C dan past bo'lmagan
Zichligi (20°C da)
1.049 – 1.051 g/cm³
Ogʻir metallar massa ulushi (Pb)
≤ 0.0005%
Arsenik (myshyak) massa ulushi (As)
≤ 0.0001%
Yetkazib berish va qadoqlash
- Sigʻimi 1000–1050 kg boʻlgan sanoat plastik kublari (IBC-konteynerlar).
- Sigʻimi 200–220 litrli polietilen bochkalar yoki 20–30 litrli kanistralar.
- Yirik ulgurji partiyalar uchun zanglamaydigan poʻlatdan yasalgan maxsus avtosisternalarda quyib berish imkoniyati mavjud.