Oziq-ovqat kimyosi

Vanilin

Formula: C₈H₈O₃ GOST/CAS: ГОСТ 16599-2001 / CAS 121-33-5

Oziq-ovqat vanilini — bu organik birikma bo'lib, oziq-ovqat sanoatida eng mashhur va talabgir xushbo'ylantiruvchilardan (aromatizatorlardan) biri hisoblanadi. Mahsulot oqdan och sariq ranggacha bo'lgan, kuchli xarakterli hidga ega ignasimon kristallar yoki mayda kristalli kukun ko'rinishida bo'ladi. Asosiy vazifasi — mahsulotlarga yaqqol namoyon bo'ladigan shirin vanil hidi va ta'mini berish. Ishlab chiqarish jarayonida vanilin nafaqat mahsulotni xushbo'ylantiradi, balki shirinlik sezgisini kuchaytiradi, shuningdek asosiy xomashyoning keraksiz ta'mlarini yashiradi. Vanilin yuqori termostabilligi (issiqlikka chidamliligi) bilan ajralib turadi, bu uni yuqori haroratli pishiriqlarda xususiyatini yo'qotmasdan ishlatish imkonini beradi va u spirt, propilenglikol hamda issiq suvda yaxshi eriydi. Qandolatchilik, non yopish va sut mahsulotlari ishlab chiqarishda, shuningdek, ichimliklar va muzqaymoq tayyorlashda keng qo'llaniladi.

Qo'llanish sohalari

Qandolatchilik sanoati: Shokolad, konfetlar, karamel, nachinkalar, glazur va pralinelar ishlab chiqarishda asosiy aromatizator sifatida ishlatiladi. Umumiy ta'm profilini muvozanatlashga va kakao mahsulotlarining shirinligini yanada bo'rtib ko'rsatishga yordam beradi.

Non va bulochka ishlab chiqarish: Shirin xamir, pechenye, keks, tort va vafli retsepturalariga qo'shiladi. Yuqori haroratlarda pishirilganda ham o'zining xushbo'y hidini to'liq saqlab qoladigan yuqori termik barqarorlikka ega.

Sut mahsulotlari va desertlar: Muzqaymoq, yogurtlar, tvorog mahsulotlari, pudinglar, quruq qaymoq va kokteyllar tarkibiga kiritiladi. Xomashyoning o'ziga xos hidlarini yopadi va tayyor mahsulotga nozik sutli-vanil tusini beradi.

Ichimliklar va bakaleya: Alkogolsiz va likyor-aroq ichimliklari, siroplar ishlab chiqarishda, shuningdek, quruq konsentratlar (vanil shakari, kisellar, tez tayyorlanadigan bo'tqalar, sport ozuqalari) tarkibida qo'llaniladi.

Afzalliklari

Intensiv va barqaror aromat: Tayyor mahsulotda uzoq vaqt saqlanib qoladigan va saqlash jarayonida "uchib ketmaydigan" aniq ifodalangan klassik vanil hidiga ega.

Yuqori termobarqarorlik: 220–250 °C gacha qizdirilganda o'zining organoleptik xususiyatlarini va intensivligini yo'qotmaydi, bu non-bulochka pishirish va ekstruziya jarayonlari uchun juda muhimdir.

Tejamkor sarf: Asosiy moddaning yuqori tozaligi va konsentratsiyasi tufayli mahsulot minimal dozalash normasiga ega, bu esa tayyor mahsulot tannarxini kamaytiradi.

Tozalik va xavfsizlik: Mahsulot oziq-ovqat xavfsizligining qat'iy xalqaro standartlariga (TR TS talablariga) to'liq javob beradi, yot aralashmalar va GMO lardan xoli.

Saqlash va tashish

Toza, quruq, yaxshi shamollatiladigan, yot hidlardan xoli bo'lgan omborxonalarda, mahkam yopilgan original qadoqda saqlansin.
Tavsiya etilgan saqlash harorati — 25 °C dan yuqori bo'lmagan va havoning nisbiy namligi 75% dan oshmagan joyda.
To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari tushishidan, namlik ta'siridan va o'tkir hidli mahsulotlar bilan birga saqlashdan saqlansin.
Oziq-ovqat yuklarini tashish qoidalariga rioya qilgan holda, barcha turdagi yopiq transport vositalarida tashish imkoniyati mavjud. Yaroqlilik muddati — ishlab chiqarilgan sanadan boshlab 24 oy.

Birga sotib olishadi

Aspartam

Saxarinat natriy (Saxarin)

Texnik xususiyatlar

Tashqi ko'rinishi Oq yoki och sariq rangli kristall kukun yoki ninalar

Hidi va ta'mi O'ziga xos intensiv vanil hidi, shirinroq ta'm

Molekulyar massasi 152,15 g/mol

Asosiy moddaning massa ulushi ≥ 99.5%

Suyuqlanish harorati 81,0 °C — 83,0 °C

Quritilgandagi vazn yo'qotishi ≤ 0.5%

Kuydirilgandan keyingi qoldiq ≤ 0.05%

Yetkazib berish va qadoqlash

Ichki germetik polietilen qoplamali, 25 kg lik sanoat karton barabanlari yoki qutilari.
O'rta ulgurji partiyalar uchun 1 kg lik folgali paketlarda qadoqlash imkoniyati mavjud.
Mahsulot to'liq hujjatlar paketi (tahlil sertifikatlari, TR TS muvofiqlik deklaratsiyalari) bilan ta'minlanadi.

WhatsApp'ga yozish So'rov yuborish