Пищевая химия

Сорбитол 70%

Формула: C6H14O6 ГОСТ/CAS: CAS 50-70-4

Сорбитол 70% (высокоочищенный водный раствор шестиатомного спирта) — это универсальный пищевой компонент, выступающий ключевым агентом для удержания влаги, текстурирования и подслащивания. Представляет собой густую, прозрачную, сиропообразную жидкость без запаха с приятным сладким вкусом (около 60% от сладости сахарозы). Обладает высокой гигроскопичностью и термостабильностью. Благодаря своим свойствам сорбитол незаменим в пищевой промышленности, производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, диетического питания, а также в косметической и фармацевтической отраслях. В пищевой индустрии сорбитол известен как пищевая добавка E420. Он не только заменяет сахар, имея меньшую калорийность, но и удерживает влагу, предотвращая преждевременное высыхание продуктов. В косметической и фармацевтической сферах он служит основой для сиропов, зубных паст и средств по уходу за кожей, обеспечивая нужную консистенцию и смягчающий эффект.

Область применения

Кондитерская и хлебобулочная промышленость: Используется в качестве мощного влагоудерживающего агента и структурообразователя при производстве мармелада, пастилы, жевательной резинки, конфет и выпечки. Продлевает свежесть изделий, предотвращая их высыхание и черствение.

Диетическое и диабетическое питание: Применяется как низкокалорийный заменитель сахара (подсластитель) с низким гликемическим индексом. Не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови и усваивается организмом без участия инсулина.

Фармацевтика и медицина: Включается в рецептуры сиропов от кашля, витаминных комплексов и пастилок в качестве формообразователя и подсластителя, а также используется как вспомогательное вещество в производстве капсул и мазей.

Косметика и средства гигиены: Является важным компонентом при производстве зубных паст (предотвращает высыхание пасты в тюбике), кремов, шампуней и лосьонов, обеспечивая глубокое увлажнение и улучшая текстуру средств.

Преимущества продукта

Эффективное влагоудержание: Отлично связывает и удерживает влагу в структуре продукта, предотвращая кристаллизацию сахаров, высыхание и потерю товарного вида готовых изделий.

Термостабильность и устойчивость: Сохраняет свои физико-химические и вкусовые свойства при высокотемпературной обработке (пастеризация, выпечка), а также в широком диапазоне pH.

Низкая калорийность и безопасность: Обладает меньшей калорийностью по сравнению с сахаром, не является кариесогенным (безопасен для зубов) и одобрен для применения в пищевой индустрии по всему миру (пищевая добавка E420).

Улучшение текстуры: Действует как криопротектор, загуститель и текстуратор, обеспечивая гладкую, однородную консистенцию жидких, пастообразных и замороженных продуктов.

Условия хранения и транспортировки

Хранить в сухих, чистых и прохладных складских помещениях в плотно закрытой оригинальной упаковке при температуре от +5°C до +25°C.
Не допускать замораживания продукта (при низких температурах возможна частичная кристаллизация, проходящая при нагревании).
Избегать попадания прямых солнечных лучей и хранения рядом с сильно пахнущими веществами.
Транспортировка возможна всеми видами крытого транспорта с соблюдением температурного режима. Продукт безопасен (не относится к опасным грузам). Гарантийный срок хранения — 1 год с даты производства.